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社會民生

舌尖上的“廊坊味道”

2019年05月24日 來源: 《廊坊日報》 作者: 記者 魏俊紅 滕雪葉 字體:  

贵州快3中奖绝招 www.gpzht.icu 品味一座城市的魅力,要從美食開始。也總有一種味道,承載了我們揮之不去的記憶。走在廊坊的大街小巷,循著舌尖上的“廊坊味道”,我們細數著屬于這座城市的特產、美食……

“廊坊的飲食文化歷史悠久,各色美食享譽海內外?!貝游沂邢群缶侔斕摹襖確緩夢兜饋薄白約?,吃在廊坊”等美食評選活動中便可見一斑。初步形成的廊坊特產品牌體系,提升了市民的飲食文化認同感、自豪感和歸屬感。獨特的“廊坊味道”也隨著城市間的交流、人際間的交往,將廊坊的文化個性遠播八方。

■一個城市,總有屬于自己的味道

瞧!一只只色澤金黃泛紅的三河小熏雞,清香可口,享譽京津廊;一張張皮薄肉厚、餅皮軟和、肉餡細嫩多汁的香河肉餅,讓唇齒之間充滿了饕餮后的滿足;再來一杯香氣濃郁的永清菊王茶,沁人心脾的芳香便綿延開去……

提起廊坊特色小吃,繞不過香河肉餅、三河小熏雞、勝芳河蟹、大城薛家窩頭、文安熏魚等。尤其文安靳家熏魚入口清香,風味獨特,種類豐富,不僅是廣大食客的心頭好,也是探親訪友的最佳選擇。靳家熏魚更被老百姓評為“廊坊十大名小吃”“廊坊自駕十大必吃美食”之一,成為廊坊的美食地標。

再比如勝芳松花蛋。蛋白為茶色或琥珀色的膠凍狀,半透明,有松枝花紋;蛋黃為深綠色或五彩色,吃起來味美清香,涼爽可口,風味獨特。

然而,老百姓心目中的特色美食遠不止這些,還有大城驢肉火燒、永清寧記香腸、固安小熏鴿……都是家家餐桌上的頭盤。廊坊人熱情好客,只要有機會總是會邀請客人,品嘗一下本地的特色美食。

“廊坊的美食種類豐富,每次來廊坊,都讓人收獲很多。那些民間美食,不僅香了唇齒,更醉了人心?!崩醋院Φ淖噬畛曰跣∶桌吹嚼確?,遍尋一個個特產,每每得到滿足之后,留下的都是對廊坊飲食文化的贊不絕口。一盤三河豆腐絲可以吃出大餐的感覺,清香四溢、綿甜可口的大城薛家窩頭,是現代人們的養生佳品之一……這些美食走上餐桌,不僅有著醉人的口感,還傳遞著一份人們追求幸福生活的美好愿景。

■味道的背后,總有屬于自己的故事

每一道特色美食的背后都有一個精彩的故事。代代相傳下來的美食背后是廊坊本土悠久深厚的民俗文化。

香河肉餅是廊坊民間流傳上百年的一道傳統美食。相傳公元1770年的一天,乾隆帶著劉墉到了香河,在“哈家店”看到了香河肉餅。待跑堂的端來肉餅,咬上一口,乾隆驚呆了。遂為“哈家店”留下了一首小詩:“香河有奇餅,老嫗技藝新。此店一餐畢,忘卻天下珍?!本駝庋?,因為乾隆皇帝的稱贊,香河肉餅從此享譽全國。

還有至今已有三百年歷史的薛家窩頭。相傳,清光緒年間,祖籍大城的大太監李蓮英將家鄉的薛家窩頭作為貢品,送給慈禧太后。慈禧品嘗后,大悅,稱之為“黃金塔”,并親書匾額賜給薛家。從此薛家窩頭揚名。如今的薛家窩頭,在繼承傳統的基礎上,結合當代人的飲食口味及營養,不斷發揚光大,并取得國家生產制作工藝專利。

■味道的傳承,開創廊坊舌尖上的美味

一門手藝的生命力,在于對其的繼承與升華。美食的傳承與弘揚,既需要對傳統制作工藝的繼承和創新,又需要商業化營銷模式的科學布局。就像入選了市級非遺?;っ嫉奈陌步已?,不僅成為了廊坊地標性美食,還在靳家新一代傳承人靳建旭的努力下,走出家門,走向世界。

2010年,靳家熏魚注冊商標后,經過一年的研制、試驗,將傳統制作技藝與現代食品加工工藝相融合,自制烘干機將魚雙面烘干。使熏魚在保留了傳統風味的前提下,保持合適的干度,杜絕了在晾曬過程中蚊蠅的污染。同時,還將產品進行了真空包裝和高溫殺菌,將保質期延長到6個月。目前,靳記熏魚有武昌魚、青魚、泥鰍、多寶魚、魚籽等十余種制品,深受客戶追捧。在河北省旅游商品大賽中,靳記熏魚榮獲銅獎。為適應市場需求,在包裝上,靳建旭也是多次嘗試,增加了小袋和罐裝產品,讓熏魚走上各大商超的貨架,成為百姓日常就能品嘗到的美食。

不僅靳家熏魚,記者從國家知識產權局商標局、中國商標網官方網頁上查詢到,三河小熏雞、香河肉餅、大城薛家窩頭、大城驢肉、文安狄家糕點、寧記香腸、王麻子燒雞等品牌均已注冊了商標。靳記熏魚、狄家糕點等更入選市級非遺?;っ?。

廊坊的特產美食很多,這些舌尖上的“廊坊味道”,帶著他們背后的故事,帶著廊坊人開放包容的精神,與世界交流對話,交融碰撞…….

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